Кришки

Кришка для каструлі або сковороди — практично незамінний елемент під час готування. Вона допомагає захистити приміщення від бризок, прискорює процес готування, а іноді дозволяє добитися більшої ароматності блюда. Ось, як не помилитися з вибором.

Матеріал кришок

Кришка може бути металевою або скляною. На професійній кухні зазвичай використовують варіанти з нержавіючої сталі. Проте найбільш поширений варіант в магазинах — кришки з термостійкого скла.

Скло має ряд переваг :

• Прозорість. Така кришка дозволяє спостерігати процес готування і краще контролювати те, що відбувається.
• Нетоксичність. Скло не містить шкідливих домішок і не впливає на смакові якості їжі.
• Стійкість до агресивних хімічних речовин. Скло добре переносить дію кислот, лугів і агресивних компонентів в миючих засобах.

Як правило, зазвичай використовується два типи скла — загартоване і жароміцне. Обоє мають схожі характеристики: стійкі до високих температур і добре переносять температурні перепади. Для цього при виробництві виріб обробляють при температурі близько 700 градусів, а потім різко обдувають холодним повітряним потоком. В результаті матеріал стає міцніше і пластичнее.

Обідок, ручка і паровідвід

Паровідвід — спеціальний отвір в кришці, який запобігає накопиченню в каструлі зайвої вологи. Не усі виробники випускають кришки з паровідводом. Це варто мати на увазі при купівлі.

Обідок — окантовка країв кришки, яка захищає скло від тріщин/сколов і забезпечує краще прилягання до посуду.

Обідок може бути виконаний з наступних матеріалів:

1. Метал. Найбільш поширений варіант. Міцний і бюджетний. Щільність прилягання хороша. Проте така кришка не підходить для використання в мікрохвильовій печі.
2. Силікон. Висока щільність прилягання. Витримує сильні температурні перепади. Може захистити кришку при падінні. Кришки з силіконовим обідком зазвичай коштують дорожче.

Ручка якісної кришки зроблена з пластика або бакеліту. Бакеліт вважається сучаснішим і досконалішим матеріалом, оскільки не ковзає і не нагрівається. Деякі кришки мають витягнуті ручки. Їх комфортніше тримати в руці.

Додаткові характеристики

На що ще звернути увагу:

• Можливість мити виріб в посудомийній машині. Це набагато швидше і зручніше. Особливо якщо блюдо було жирним.
• Діаметр кришки. Від цього залежить щільність прилягання до місткості. Якщо точний діаметр невідомий, можна придбати універсальні моделі кришок.
• Висота кришки. Це не впливає на процес готування і якість готового блюда. Проте високі кришки займають більше місця і можуть не уміщатися на деякі полиці холодильника.

Також варто звернути увагу на виробника. Бажано, щоб бренди каструлі і кришки співпадали. Так істотно підвищується вірогідність того, що виріб підійде до посуду по діаметру і площі прилягання. У каталозі представлені відомі і великі виробники посуду і кухонної техніки, які славляться високою якістю продукції.

Так, бельгійська компанія BergHOFF випускає бюджетні скляні кришки з широким силіконовим обідком і зручною ручкою. Нестандартний широкий обідок робить кришку більше універсальною і відповідною для декількох розмірів каструль або сковорідок. Компанія приділяє багато уваги деталям і зручності своїх виробів.

Схожі кришки випускає виробник Kela. Кришки від французької компанії Tefal відрізняються стильним і минималистичным дизайном. Більшість з них має металевий обідок і невеликий паровідвід. Відмітна особливість деяких кришок від Polaris — витягнута ручка з бакеліту, яка знижує ризик упустити кришку з рук.