Каструлі і ковші

Каструлі і ковши є важливими елементами на кухні, від яких залежить якість і швидкість приготування блюд. Ось, як зробити вірний вибір.

Як вибрати матеріал

Більшість виробів цієї категорії виконана з наступних матеріалів:

• Нержавіюча сталь. Один з найміцніших і універсальних матеріалів. Добре переносить дію лугів і кислот. Не схильний до корозії. Стійкість до підвищених температур і раптових температурних перепадів (посуд можна поміщати на плиту безпосередньо відразу з холодильника). Матеріал простий у відході і добре переносить агресивні миючі засоби. Безпечний і не сприяє розмноженню шкідливих бактерій. Каструлі з нержавіючої сталі добре проводять тепло і довго не остигають. Проте їжа може підгорати або прилипати до дна і стінок. Тому варто віддавати перевагу посуду з потовщеним дном. Крім того, після приготування їжі на внутрішній поверхні каструлі можуть з'явитися плями і розлучення, які погано виводяться.
• Емальована сталь. Легкий і безпечний матеріал. Не токсичний. Не має і не вбирає запахів. У таких місткостях швидко закипає вода, а тепло розподіляється більше рівномірно. Можна ставити в холодильник. Емальована каструля оптимальна для варіння компотів, супів і гарнірів. Для сиропів і варень не підходить. Емаль є відносно крихким покриттям і може відколотися при падінні або ударі. У місці скола з'явиться іржа. Також такі місткості не можна мити абразивними засобами і кислотосодержащими складами.
• Алюміній. Легкий і недорогий матеріал. Місткість швидко нагрівається. Такі каструлі оптимальні для кип'ячення молока, варіння яєць, а також для приготування пельменів і макаронів. Проте алюміній легко деформується і може потемніти з часом. Також алюміній може впливати на смак їжі, оскільки реагує на кислоти і луги.
• Чавун. Міцний і довговічний матеріал. Не боїться подряпин. Безпечний для здоров'я. Має природний «антипригарним покриттям». Місткості з чавуну довго остигають. А за рахунок пористості матеріалу приготовані блюда якнайкраще розкривають свої смак і аромат. Особливо чавунний посуд рекомендується для приготування м'ясних блюд і плову. Проте такі вироби не варто мити в посудомийній машині. Також в них не рекомендують занадто довго зберігати їжу, оскільки матеріал схилений до іржі.
• Кераміка. Екологічний і безпечний матеріал. Не впливає на смак їжі. Можна ставити в холодильник. Їжа в керамічній каструлі практично не пригорає. Також місткість довго утримує тепло. Такий посуд оптимальний для гасіння овочів і приготування мису. Деякі місткості підходять для запікання в духовці. Проте кераміка є крихким матеріалом: дряпається, не переносить абразивів і може репнути при падінні.
• Жароміцне скло. Безпечно. Їжа не пригорає. Легко доглядати. Підходить для посудомийної машини. Модно ставити в холодильник. Довго зберігає тепло. Проте такі місткості не варто ставити на газову плиту без розсікача вогню.

Таким чином, найбільш універсальним є посуд з нержавіючої сталі. Проте у кожного матеріалу безліч достоїнств.

Інші параметри вибору

Також варто звернути увагу на наступні характеристики:

• Об'єм. В середньому, варіюється від 1 до 7 літрів. Проте є менші і більші варіанти. Найбільш популярні моделі розраховані на 2-4 літри.
• Діаметр дна. Зазвичай варіюється від 10 см до 26 см Є більші варіанти.
• Наявність кришки. Готування з кришкою займає менше часу. Також кришка потрібна при гасінні продуктів.

Окремо варто сказати про виробника. Найбільш популярні серед покупців каструлі і ковши від Tefal, Infinity Ward, BergHOFF і Ringel. Проте усі представлені в каталозі бренди є перевіреними компаніями з відповідними сертифікатами і високою якістю продукції.