Кастрюли и ковши

Кастрюли и ковши являются важными элементами на кухне, от которых зависит качество и скорость приготовления блюд. Вот, как сделать верный выбор.

Как выбрать материал

Большинство изделий этой категории выполнено из следующих материалов:

• Нержавеющая сталь. Один из самых прочных и универсальных материалов. Хорошо переносит воздействие щелочей и кислот. Не подвержен коррозии. Устойчивость к повышенным температурам и внезапным температурным перепадам (посуду можно помещать на плиту непосредственно сразу из холодильника). Материал прост в уходе и хорошо переносит агрессивные моющие средства. Безопасен и не способствует размножению вредных бактерий. Кастрюли из нержавейки хорошо проводят тепло и долго не остывают. Однако пища может подгорать или прилипать ко дну и стенкам. Поэтому стоит отдавать предпочтение посуде с утолщенным дном. Кроме того, после приготовления пищи на внутренней поверхности кастрюли могут появиться пятна и разводы, которые плохо выводятся.
• Эмалированная сталь. Легкий и безопасный материал. Не токсичен. Не имеет и не впитывает запахов. В таких емкостях быстро закипает вода, а тепло распределяется более равномерно. Можно ставить в холодильник. Эмалированная кастрюля оптимальна для варки компотов, супов и гарниров. Для сиропов и варений не подходит. Эмаль является относительно хрупким покрытием и может отколоться при падении или ударе. В месте скола появится ржавчина. Также такие емкости нельзя мыть абразивными средствами и кислотосодержащими составами.
• Алюминий. Легкий и недорогой материал. Емкость быстро нагревается. Такие кастрюли оптимальны для кипячения молока, варки яиц, а также для приготовления пельменей и макарон. Однако алюминий легко деформируется и может потемнеть со временем. Также алюминий может влиять на вкус еды, так как реагирует на кислоты и щелочи.
• Чугун. Крепкий и долговечный материал. Не боится царапин. Безопасен для здоровья. Обладает естественным «антипригарным покрытием». Емкости из чугуна долго остывают. А за счет пористости материала приготовленные блюда наилучшим образом раскрывают свои вкус и аромат. Особенно чугунная посуда рекомендуется для приготовления мясных блюд и плова. Однако такие изделия не стоит мыть в посудомоечной машине. Также в них не рекомендуют слишком долго хранить пищу, поскольку материал склонен к ржавчине.
• Керамика. Экологичный и безопасный материал. Не влияет на вкус пищи. Можно ставить в холодильник. Еда в керамической кастрюле практически не пригорает. Также емкость долго удерживает тепло. Такая посуда оптимальная для тушения овощей и приготовления мыса. Некоторые емкости подходят для запекания в духовке. Однако керамика является хрупким материалом: царапается, не переносит абразивов и может треснуть при падении.
• Жаропрочное стекло. Безопасно. Пища не пригорает. Легко ухаживать. Подходит для посудомоечной машины. Модно ставить в холодильник. Долго сохраняет тепло. Однако такие емкости не стоит ставить на газовую плиту без рассекателя огня.

Таким образом, наиболее универсальной является посуда из нержавеющей стали. Однако у каждого материала множество достоинств.

Другие параметры выбора

Также стоит обратить внимание на следующие характеристики:

• Объем. В среднем, варьируется от 1 до 7 литров. Однако есть меньшие и большие варианты. Наиболее популярные модели рассчитаны на 2-4 литра.
• Диаметр дна. Обычно варьируется от 10 см до 26 см. Есть более крупные варианты.
• Наличие крышки. Готовка с крышкой занимает меньше времени. Также крышка необходима при тушении продуктов.

Отдельно стоит сказать о производителе. Наиболее популярны среди покупателей кастрюли и ковши от Tefal, Infinity Ward, BergHOFF и Ringel. Однако все представленные в каталоге бренды являются проверенными компаниями с соответствующими сертификатами и высоким качеством продукции.