Сковороды

Сковороды, представленные в каталоге Mobile Planet, — продукция от известных и проверенных временем марок. Среди них — такие бренды, как Coolinar, Polaris, Ringel и Tefal.

Основные разновидности

Обычно сковороды разделяют в зависимости от ее назначения.

Всего несколько ключевых типов:

• Классическая. Универсальная сковорода, которая подходит для всех блюд.
• Глубокая. Обладает более высокими бортиками (как правило, от 5 см). Наиболее популярный вариант — 7-8 см. Обычно используется для тушения. При нагревании высокие бортики создают внутри емкости более высокую температуру. В результате продукты готовятся быстрее и нагреваются равномернее. Также такая сковорода подходит для приготовления больших кусков мяса или рыбы, стейков и прожарки котлет.
• Гриль. Подходит только для жарки. Имеет ребристое дно. Это предотвращает прилипание продуктов и защищает их от пропитывания маслом. Поэтому блюда становятся менее жирными и более полезными. Форма грили может быть круглой или квадратной. Быстро нагревается и быстро остывает. Некоторые сковороды-гриль имеют две рукоятки.
• Вок. Сковорода с маленьким плоским дном и сильно расширяющимися кверху стенками. Стенки высокие и тонкие, за счет чего быстро нагреваются. Вок подходит для супербыстрой жарки и тушения. Оптимальный выбор для любителей азиатской кухни.
• Сотейник. Своеобразная комбинация сковороды и кастрюли. Имеет толстые стенки и дно. Поэтому в сотейнике можно готовить супы, соусы, мясо, плов и другие блюда.
• Блинная. Плоская сковорода с максимально низкими бортиками. Это необходимо для более равномерного распределения теста, а также для удобства переворачивания блинов. Иногда блинную сковороду можно использовать для приготовления яичницы.

В большинстве случаев достаточно классической сковороды. Главное — верно подобрать материал.

Как выбрать материал

Типы и особенности материалов:

• Алюминий. Имеет небольшой вес и хорошо проводит тепло. Нагревается равномерно. На изменения температуры реагирует быстро. По этой причине пища не прилипает ко дну и не пригорает, так что можно готовить с меньшим количеством масла. Однако алюминиевые сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине. Также не все из них использовать с индукционными панелями (обычно производитель указывает на это). Чтобы сохранить антипригарное покрытие, стоит использовать лопатки из дерева или пластика.
• Нержавеющая сталь. Прочнее алюминия, но тепло проводит хуже (медленнее нагревается и остывает). Материал долговечен и ударопрочен. Не подвержен царапинам, сколам и вмятинам. Не подвержен коррозии.
• Чугун. Оптимален для жарки и тушения при высоких температурах. Нагревается равномерно. Долго не остывает. Считается одним из самых долговечных материалов. Изделия из необработанного чугуна без дополнительных покрытий необходимо мыть исключительно вручную и без моющего средства.

При выборе стоит обратить внимание на производителя. Например, наиболее известными производителями сковород из нержавеющей стали считаются компании BergHOFF и Resto.

Как выбрать форму и размер

Круглая форма является универсальной и самой распространенной. Квадратной чаще обладают грили и сотейники. Квадратный сотейник с крышкой оптимален для мясных и рыбных блюд, а также для соусов. Овальные модели также универсальны, но обычно используются для рыбы.

Выбор диаметра дна зависит от объема пищи, которая обычно готовится, а также от типа блюда. Например, для приготовления блинов наиболее удобны сковороды с диаметром от 20 до 22 см. Тушить или жарить мясо рекомендуется в изделиях со дном от 29 см. Однако данные правила не являются строгими, поэтому каждый выбирает размер сковороды на свое усмотрение.

Наиболее популярный вариант — от 25 до 29 см. Также при покупке стоит обратить внимание на наличие в комплекте крышки. Не все сковороды поставляются вместе с ней.